La maîtrise de la mousse au chocolat représente un enjeu gastronomique indéniable. Obtenir une texture aérienne et légère requiert une technique précise et des ingrédients soigneusement sélectionnés. La pâtisserie moderne célèbre cette délicatesse tout en exigeant une rigueur exemplaire dans les étapes de préparation. Faire fondre le chocolat, battre des blancs d’œufs, et mélanger avec […]