Les vendanges tardives se révèlent être un art subtil de la viticulture, où chaque raisin est chéri et attendu. Cette méthode exigeante permet d’atteindre une sur-maturité exceptionnelle, donnant naissance à des vins à la douceur inégalée. Les vins issus de ces récoltes, souvent concentrés et riches, portent en eux l’essence d’années de pratiques minutieuses, élevées […]
Les techniques de récolte exercent une influence déterminante sur le caractère du vin. L’impact de la période de récolte sur la concentration en sucre et l’acidité s’avère crucial. La sélection minutieuse des raisins confère une profondeur aromatique sans égale, tandis qu’une récolte hâtive peut compromettre l’équilibre. Chaque méthode, qu’elle soit manuelle ou mécanique, joue un […]